晓观天下：喝水的学问——饮水多少对生命最安全？

20241021

水是生命之源，对维持人体的正常生理功能至关重要。它参与了营养物质的运输、废物的排泄、体温的调节等多种生理过程。适当的水分摄入是保持健康的重要部分，那么每天饮水多少才最有利于健康呢？

一、水周转量与健康的关系

近日，日本早稻田大学的研究人员在《美国临床营养学杂志》上发表了一项研究，探讨了水周转量与全因死亡率和特定疾病死亡率之间的关联。

水周转量是指人体每天水的总交换量，包括摄入和流失的水分。它反映了人体对水的总需求，但并不等同于饮用水的量。一般而言，人体约有15%的水周转量通过代谢和体表水交换获得，其余85%需要通过食物和饮水来补充，而在这85%中，食物和饮水各占一半左右。

二、研究方法与结果

研究团队分析了日本JACC队列中63,488名年龄在40至79岁的参与者的数据，其中女性占59%。他们利用国际双标水数据库小组开发的方法计算了参与者的水周转量，并通过问卷调查评估了膳食水摄入量。

在平均19.4年的随访期间，共记录了12,551例死亡。研究发现：

全因死亡率与水周转量呈L形关联：无论男女，水分摄入不足与全因死亡率和心血管疾病死亡率的增加显著相关。

最佳水周转量范围：

女性的全因死亡率最低的水周转量为每天3,000-3,300毫升。

男性的全因死亡率最低的水周转量为每天3,500-3,700毫升。

根据水周转量与饮用水量的关系，这意味着：

女性每日饮水量约为1.28-1.4升时，死亡风险最低。

男性每日饮水量约为1.49-1.57升时，死亡风险最低。

三、潜在机制解析

研究人员提出了以下可能的机制来解释这一现象：

血浆精氨酸加压素水平升高：水分摄入不足会导致体内血浆精氨酸加压素长期升高，这与糖尿病和慢性肾脏病等长期健康问题相关。

血液黏稠度和炎症增加：缺水状态可能导致血液黏度升高，影响血液循环，并可能引发炎症，这些因素都与心血管疾病的发生和死亡率增加有关。

四、研究的局限性

需要注意的是，这是一项观察性研究，无法确定水周转量与死亡率之间的因果关系。此外，个体的水需求可能因年龄、体重、活动水平、环境温度等因素而有所不同。

结语

这项研究为我们提供了有关每日适宜水分摄入量的参考：

女性每日水周转量应达到3,000-3,300毫升，饮水量约1.3-1.4升。

男性每日水周转量应达到3,500-3,700毫升，饮水量约1.5-1.6升。

一般来说，普通水杯的容量约为200毫升（ml）至250毫升。因此，女性每日需要饮用约5至7杯水，男性每日需要饮用约6至8杯水。具体取决于水杯的容量。